Silvester Menü 2024
Tauchen Sie ein in ein kulinarisches Erlebnis, das die Raffinesse der indochinesischen Küche mit französischer Eleganz verbindet:
Amuse-Bouche
Ein raffinierter Gruß aus der Küche
Vorspeisenvariation à la Indochine
Crème brûlée von der Gänseleber | Elsässer Schnecken | Austern „Annamité“
mit Ingwer
Marseille trifft Hanoi
Marseiller Fischsuppe mit Rouille | Bresse-Consommé mit Mọc
Quintessenz Hanois
Gebeizter Seeteufel, Jakobsmuschel und Garnele | Gegrillter Fenchel, Zucchini und Reisnudeln
Maracuja-Sorbet
Mit geeister frischer Maracuja in Tanaka
Kalbsmedaillons „Vallée d’Auge“ & US-Beef à la Façon
Calvados-flambierte Kalbsmedaillons | Gegrilltes US-Beef im Wildbetelblatt
serviert mit Hokkaido-Kürbis-Süßkartoffel-Püree und feinem Gemüse
Silvester-Dessertvariation
Charlotte von Mango und Matcha | Gebackenes Eis von jungem Klebreis
Preis pro Person: 99,- €
Stoßen Sie um Mitternacht mit einem Glas Champagner an und feiern Sie Silvester in stilvollem Ambiente mit exquisitem Geschmack und Eleganz!
Silvester-Menü 2024 – Vegetarisch
Genießen Sie einen unvergesslichen Jahreswechsel mit einer erlesenen Auswahl vegetarischer Köstlichkeiten, inspiriert von der indochinesischen Küche:
Amuse-Bouche
Ein feiner Gruß aus der Küche
Vorspeisenteller à la Indochine
Knuspriger Tofu im Maisflockenmantel | Vegane Indo-Rolle mit Avocado | Reistaler mit süß-sauer eingelegtem Gemüse
Duett der Suppen
Cremige Hokkaido-Kürbissuppe, verfeinert mit gerösteten Kürbiskernen und aromatischem Kürbiskernöl
| Milde Algensuppe mit Tofu und zarten Enoki-Pilzen
Gedämpfte Teigtaschen „Tonkin Style“
gefüllt mit feinem Gemüse, serviert mit Frühlingszwiebelöl und Soja-Dip
Maracuja-Sorbet
Mit geeister, frischer Maracuja in Tanaka
Komposition aus Süßkartoffeln und Bio-Tofu
Gefüllter, gebratener Tofu mit Kräuterseitlingen, begleitet von einem Püree aus Hokkaido-Kürbis und Süßkartoffeln, gegrillten Kräuterseitlingen, Tempura-Gemüse und einer raffinierten Tamarindensauce
Silvester-Dessertvariation
Charlotte von Mango und Matcha | Gebackenes Eis aus jungem Klebreis
Preis pro Person: 99,- €
Stoßen Sie um Mitternacht mit einem Glas Champagner an und feiern Sie Silvester in stilvollem Ambiente mit exquisitem Geschmack und Eleganz