1.BUFFET À LA INDOCHINE    

Ab: 20 | 25 | 35 | Personen

Amuse bouche

  • Edelfisch in Noriblätter|Wasabicreme|Kavia

Kaltes Buffet

  • „Rock´N´Roll platte a la Indochine“ Thunfisch|Lachs|Schweinefleisch &Krabbe|Avocado &Tofu|
  • „Bánh bèo „Reis-Taler mit Mungbohnen|Karotten-Rettich| Garnelenflocken|Vinaigrette|
  • “Indochine Salate” Papaya|Spitzkohl | Wakame | Gurken Sesam
  • Scheiben Palatschinken von weiblichen Entenbrust| Zwiebel-Feigen Confit
  • Steinofenbaguette

Warmes Buffet

  • Suprême vom Maishähnchen nach Art des Hauses
  • Scheiben von Lachs| Garnelen| Pfeffersauce
  • Vegetarisch Nudel | Tofu|Wokgemüse | Sojasauce

Beilagen:

Reis|Tagliatelle | Gemüse nach Saison bedingt

Dessert

  • Sesambällchen|Chè hương cốm lá dứa

Je Person: 50,00€ |45,00€ | 42,50€

Gerne stellen wir gemeinsam mit Ihnen eine individuelle Beratung zusammen.

2.BUFFET À LA FRANÇAISE

Ab: 20 | 25 | 35 | Personen

Amuse bouche

  • Gemüseflan|Sauce Gribiche

Kaltes Buffet

  • Verschiedener pâté en croûte  Kalb| Hirsch|Enten
  • Verschiedener Edelfisch Terrine
  • Verschiedener Rohkostsalat Karotten | Spitzkohl | Gurken | Rote Bete
  • Jambon de Bayonne mit Honigmelone
  • Steinofenbaguette | Frischer Käsecreme

Warmes Buffet

  • “Blanquette de veau“ Kalbragout mit frischen Champignons
  • „Choucroute de la mer a la pierre“ (wegen Saison bedingt, frischer Fische nach Absprache)
  • “Couscous veggie” mit würzigem Gemüse Ragout

Beilagen:

  • Tagliatlle | Petersilien-Kartoffeln | Butter-Hirse | Curry-Reis | Rieslingskraut | Mandel-Broccoli

Saucen:

  • Hummersauce | Rieslingsahnesauce | Tomatensauce

Dessert

  • Crème brûlée | Apfeltarte

Je Person: 60,00€ |54,00€ | 51,00€ (Preis änderte sich nach dem Fischsorten)

Gerne stellen wir gemeinsam mit Ihnen eine individuelle Beratung zusammen.

3. BUFFET À LA MEDITERRANE

Ab: 20 | 25 | 35 | Personen

Amuse bouche

  • Tomatenbrot mit Serrano

Kaltes Buffet

  • Mediterrane Gemüse -Antipasti: Gegrillter Zucchini | Paprika | Artischocken | Champignons|
  • Tapas: Oliven mit Mandeln | Datteln im Speckmantel | Knoblauch-Garnelen | Chorizo
  • Tomatensalat mit Mozzarella
  • Melonen – Schiffchen mit Serranoschinken
  • Steinofenbaguette | Aioli | Tzatziki

Warmes Buffet

  • Mediterrane Reispfanne mit Hähnchen| Garnelen | Muscheln
  • Kalbsbraten Mailänder Art
  • Vegetarischer Gemüse-Moussaka

Beilagen:

  • Rosmarinkartoffeln | Tagliatelle | Mediterrane Pfannegemüse

Saucen:

  • Pizzaiolasauce | Madeirasauce | Mornaysauce

Dessert

  • Creme Calanta | Tiramisu | Obstsalat

Je Person: 55,00€ |49,50€ | 46,50€

Gerne stellen wir gemeinsam mit Ihnen eine individuelle Beratung zusammen.

4. BUFFET „GOURMETS DU CHEF“

Ab: 20 | 25 | 35 | Personen

Amuse bouche

  • Gemüseflan | grüner Sauce

Kaltes Buffet

  • Thunfisch Tatar | Avocado & Mango Salat | Sesam
  • “Indochine Salate” Papaya | Spitzkohl | Wakame | Gurken Sesam
  • Jakobsmuschelterrine | Gemüseterrine | Flusskrebs Terrine
  • Verschiedener Reishäppchen „Vergnügen „mit Garnelen | Thunfisch | Lachs | Tofu & Avocado
  • „Rock´N´Roll platte a la Indochine“ Schweinefleisch | Garnelen | Rindfleisch
  • Steinofenbaguette | Salz-Butter

Saucen & Dip

  • Sahne Meerrettich | Mangochutney | Schalotten-Feigen | Sojasauce | Tamarindesauce | Fischsauce

Warmes Buffet

    • Ballontine von Maispoularden
    • Curry von Edelfisch-Pfanne nach Art des Hauses mit Wokgemüse
    • Loup de mer aus Backofen a la Indochine mit Austernsauce

Beilagen:

    • Tagliatelle | Reis | Petersilien-Kartoffeln | Mediterane Gemüse | Mandel-Broccoli

Saucen:

    • Portweinsauce | Pommery Senfsauce | Austernsauce

Dessert

    • Grießflammerie mit Schattenmorellen
    • Apfel-Tarte
    • Mascarponecreme mit frischen Früchten

Je Person: 65,00€ |59,00€ | 55,00€

Gerne stellen wir gemeinsam mit Ihnen eine individuelle Beratung zusammen.

FINGERFOOD

1.Fingerfood „Rock´N´Roll Indochine“    5 Stück

Ab 10 Personen

  • Kalte Rolle mit Thunfisch, Avocado
  • Kalte Rolle mit Lachs, Mango
  • Kalte Rolle mit Krabben
  • Kalte Rolle vegan mit Tofu, Avocado
  • Kalte Rolle mit Mais-Poularde

Je Person: 23,50€

Gerne stellen wir gemeinsam mit Ihnen eine individuelle Beratung zusammen.

BRUNCH

Brunch „Indochine 1“                                                                                                       

Ab 20 Personen

  • „Bún Thang“ Reisnudelsuppe nach Art des hauses mit Hühnerfleisch/Krabben/Kräutern
  • Gravedlachs „gebeizt“ und geräucherter Forellen mit Wasabicreme
    Rohkostsalat

Warm:

  • Rücken von Iberico „Chinois“ mit feiner Gewürzmischung
  • Pachoi Gemüse/Glacierte Karotten
  • Curryreis/ Süßkartoffel Mousseline
  • Sesambällchen/ Chè thập cẩm „Saigon style!

Je Person: 55,€

Gerne stellen wir gemeinsam mit Ihnen eine individuelle Beratung zusammen.

Brunch „Indochine 2“                                                                                                

Ab 20 Personen
Kalt:

  • Pâte feuilletée mit Kalbfleisch und Morcheln
  • Crudités platte mit Tzatzikisauce
  • Jambon de Bayonne mit Honigmelone

Warm:

  • Burgunder Braten vom Rind mit Feigen-Rotkraut und Klößchen

oder

  • „Gigot à la provençale“ Provenzalische Lammkeule mit Speckbohnen und Gratin douphinois
  • Crème Brûlée
  • Käsevariationen mit Weintrauben

Je Person: 52,€

Gerne stellen wir gemeinsam mit Ihnen eine individuelle Beratung zusammen.