Weihnacht speziellen Speisekarten

Vorspeise

1. Winterlichen kleiner Salatteller a ma Facon
an Honigsenf Dressing, serviert mit russischem Ei, gebackene Bio-Kräuterseitling, gerösteten Kürbiskerne, Parmesanspalte und Aceto-Balsamico Sabayons

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2. Duett Suppe „Du Chef“
Hokkaido Cremesuppe mit Kokosmilch, Ingwer, Curcuma dazu Kürbis Öl und Bress-Poularde Consommé mit Klößchen und Bio-Kräuterseitling

Hauptgang

3. Beste aus dem Meer
Piccata vom Lotte auf Tomatensugo| Edelfischragout mit Weißwein-Buttersauce |gebackener Scampi in Reisflocken,
serviert mit glaciertem Gemüse und Nudel aus rotem Reismehl

4. Bestes aus dem Land
glacierte weibliche Entenbrust „Teryaki“| Medaillon von Iberico | Spieß von Flanksteak Dry-Aged,
auf würzige Mediterrane Gemüse und mousselin von Süßkartoffeln und gefüllten Bratapfel

5. Assiette Vegétarien „du chef“
Gedämpfte Teigtaschen, gefüllte Tofu, tourniertes buntes Wintergemüse und Mousseline von Süßkartoffeln an feiner Kürbissauce, dazu knusprigen Reistaler mit Zwiebel Öl

Nachspeisen

6. Dessertteller a la Indochine
Walnuss-Parfait auf Zimtpflaumen, serviert mit Mousse von Ricotta, Mango
und Aprikosengelee

Sie können sich als Einzelgericht oder Ihr Menü selbst auswählen